Effilochée de canard sur écrasée de pommes de terre

Ingrédients

• 4 cuisses de canard gras
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 1 petite boîte pulpe de tomate
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1/2 verre de vin blanc