Canard en fricassée

Name: Canard en fricassée
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 canard coupé en morceaux; 150 g d'olive noires de Nice; 4 belles tomates; 3 tiges de basilic; 2 petits piments verts; 10 cl de vin blanc; 1 bouquet garni; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Plat

4 parts

15 min

2 heures

facile

422 Kcal

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1
13

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Ingrédients

1 canard coupé en morceaux
150 g d'olive noires de Nice
4 belles tomates
3 tiges de basilic
2 petits piments verts
10 cl de vin blanc
1 bouquet garni
4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Coût estimé: 8.33€ (2.08€/part)

Préparation

Commencez par laver les tomates. Les couper en quartiers.
Lavez et sécher le basilic puis l'effeuiller.
Rincez les petits piments. Réservez le tout.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte (type le creuset ou staub).
Faire revenir les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Versez alors le vin blanc et portez à ébullition.
Ajoutez ensuite les tomates, le basilic, les piments, les olives et le bouquet garni.
Baissez le feu et laissez mijoter 2 heures.
Retirez le couvercle lorsque le canard est cuit.
Poursuivez la cuisson à découvert 10 à 15 minutes.
Servez aussitôt.