Ptitchef

Canard à la Rouennaise

Recette très rapide avec une touche d'originalité. C'est une recette extrêmement simple à faire et tout le monde adore.
Plat
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Étouffez le canard (ne pas le saigner), le plumer, le flamber.
  • Le faire rôtir au four ou à la broche avec un peu d'huile.
  • Hachez les échalotes, ajoutez le vin et faire réduire. Ajoutez le poivre et un peu de sel.
  • Prélevez le foie et le réduire en purée.
  • Sortir le canard du four après 20 minutes de cuisson maximum et découpez les filets en aiguillettes.
    Détachez les cuisses et les couper en deux.
  • Pressez la carcasse afin de récupérer le sang. Ajoutez le foie à la sauce au vin rouge sans faire bouillir.
    Ajoutez la sauce puis la finir avec le beurre en petits morceaux.
  • Grillez les cuisses de canard de façon à ce qu'elles soient suffisamment cuites.
    Disposez sur un plat. Nappez le canard et servir très chaud.


Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhône, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge
Côte Rôtie Vallée du Rhône, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Gersende, 07/11/2019

Superbe recette !
Chez les Toqués en Cuisine on apprend à nos apprentis cuisiniers à concocter ce plat typique rouennais !
Voici le lien : https://www.lestoquesencuisine.fr/

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
17/10/2013

Jvuyvvgug
yv

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Canard facon bourguignonne
Canard facon bourguignonne
1 parts
1 h 10 m
facile
4.7 / 5
Recette Canard au cidre et au miel
Canard au cidre et au miel
6 parts
1 h 30 m
facile
Recette Soupe feuilletée poireau pomme de terre
Soupe feuilletée poireau pomme de terre
3 parts
1 h 30 m
facile
4 / 5
Recette Wok aux légumes et crevettes
Wok aux légumes et crevettes
3 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Börek, le friand turc aux épinards
Börek, le friand turc aux épinards
4 parts
35 min
facile
5 / 5

Recettes

A lire également

Quel accompagnement pour votre magret de canard? Quel accompagnement pour votre magret de canard? Comment cuire un magret de canard? Comment cuire un magret de canard? Tout savoir sur le foie gras Tout savoir sur le foie gras

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez