Gratin de quinoa aux blettes et à la féta

Préparation

• Faites cuire le quinoa 10 à 15 minutes, égouttez-le et réservez.
• Lavez les blettes et coupez-les en morceaux, côtes et feuilles.
• Ébouillantez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau salée, puis égouttez-les bien.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans une poêle, mettez la graisse de canard à chauffer.
  Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir à feu doux.
• Faites revenir les bettes en remuant quelques minutes.
  Saupoudrez de cumin.
  Ajoutez les graines de tournesol, les raisins secs et les amandes.
  Remuez et coupez le feu.
• Étalez le quinoa au fond d'un plat à gratin.
  Déposez dessus la féta débitée en dès.
  Couvrez avec les bettes.
  Parsemez d'un peu de parmesan râpé et enfournez 20 minutes.
  Servez chaud, avec une salade verte de saison.