Rognons de veau déglacés au vinaigre

Préparation

• Coupez les rognons en morceaux en suivant les formes naturelles et enlever les partie centrales blanches.
• Faites chauffer un peu d'huile et de beurre dans une poêle et quand le mélange est bien chaud ajoutez les rognons.
• Faites revenir à feu vif 5 minutes en remuant régulièrement.
• Arrosez avec le vinaigre et laissez encore sur le feu quelques minutes.
• En frottant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour bien déglacer les sucs de cuisson.
• Servez avec un riz blanc ou des pommes de terre cuite à l'eau.