Ptitchef

Rognons de veau au porto blanc

Plat
4 parts
15 min
12 min
facile
Le soir, en rentrant du travail ... Cela fait du bien...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 rognons de veau

2 échalotes ciselées (hachées très fines)

1dl de Porto blanc

margarine

1 dl de crème liquide

1 cuillère à café de fond de veau

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de sauceline

Préparation

  • Enlever la membrane des rognons, les couper en deux. Oter les parties blanches puis les couper en dés.
  • Chauffer de la margarine dans une sauteuse et lorsque c'est bien chaud, mettre les dés de rognons
  • Pendant 1 à 2 min, faire sauter vos rognons afin qu'ils aient une belle couleur, puis les égoutter hors du feu dans une passoire une assiette en dessous.
  • Mettre à suer l'échalote hachée.
  • Dans un bol, mélanger le Porto blanc, la sauceline, le fond de veau, le sel, le poivre et la crème fraîche.
  • Ajouter le contenu du bol sur les rognons, laisser réduire de moitié.
  • Mélanger et servir immédiatement
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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