Ptitchef

Rognons d'agneau au porto et à l'orange

Plat
4 parts
30 min
15 min
moyen
592 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 rognons d'agneau

Sel


Crème fraîche

1 c à s de moutarde douce

2 c à c de marmelade d'oranges

10 cl de porto

200 g de champignons émincés

Huile d'olive

Persil

Préparation

  • Ouvrez les rognons en deux.
    Parez-les en retirant les peaux et le gras qui les entoure.
    Rincez-les soigneusement sous l'eau et laissez-les tremper dans l'eau froide une demi-heure avec du sel. Rincez-les.
    Séchez-les ensuite avec un essuie-tout et détaillez-les en morceaux. Salez et poivrez.
    Dans une poêle profonde, faites sauter très rapidement les morceaux de rognons dans l'huile d'olive (2 à 3 min, pas plus, sinon ils deviennent durs et caoutchouteux) en remuant avec une cuillère en bois.
    Réservez au chaud.
    Dans le jus de cuisson des rognons, ajoutez le porto, la moutarde, la marmelade d'oranges et les champignons.
    Faites cuire à feu doux quelques instants et ajoutez la crème fraîche. Faites réduire de moitié.
    Rectifiez l'assaisonnement.
    Servez, sur assiette chaude, les morceaux de rognons nappés de sauce et saupoudrés de persil haché.
    Se déguste avec des frites.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 465g
Calories: 592Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 42g
  • Gras sat.: 24.4g
  • Protéines: 33.6g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 11g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23

Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Rognons d'agneau au porto et à l'orange, photo 1Rognons d'agneau au porto et à l'orange, photo 2Rognons d'agneau au porto et à l'orange, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

orchidees, 06/12/2018

Je l'ai fait avec des écorces d'orange et du mscat n'ayantpasdeporto

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Tarte à l'orange
Tarte à l'orange
8 parts
1h40m
facile
2.5 / 5

Recettes

A lire également

L'agneau : des idées recettesL'agneau : des idées recettesCuisiner les abats de porc : Le foie, le coeur, rognons et queueCuisiner les abats de porc : Le foie, le coeur, rognons et queueLes 5 bienfaits de l'orangeLes 5 bienfaits de l'orange

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez