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Rognons d'agneau au porto et à l'orange

Plat
4 parts
30 min
15 min
moyen
592 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Ouvrez les rognons en deux.
    Parez-les en retirant les peaux et le gras qui les entoure.
    Rincez-les soigneusement sous l'eau et laissez-les tremper dans l'eau froide une demi-heure avec du sel. Rincez-les.
    Séchez-les ensuite avec un essuie-tout et détaillez-les en morceaux. Salez et poivrez.
    Dans une poêle profonde, faites sauter très rapidement les morceaux de rognons dans l'huile d'olive (2 à 3 min, pas plus, sinon ils deviennent durs et caoutchouteux) en remuant avec une cuillère en bois.
    Réservez au chaud.
    Dans le jus de cuisson des rognons, ajoutez le porto, la moutarde, la marmelade d'oranges et les champignons.
    Faites cuire à feu doux quelques instants et ajoutez la crème fraîche. Faites réduire de moitié.
    Rectifiez l'assaisonnement.
    Servez, sur assiette chaude, les morceaux de rognons nappés de sauce et saupoudrés de persil haché.
    Se déguste avec des frites.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (465g)
Calories: 592Kcal
  • Glucides: 12.6g
  • Lipides: 42g
  • Gras sat.: 24.4g
  • Protéines: 33.6g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 11g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 23
Sans gluten Sans gluten
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Rognons d'agneau au porto et à l'orange, photo 1
Rognons d'agneau au porto et à l'orange, photo 2
Rognons d'agneau au porto et à l'orange, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

orchidees, 06/12/2018

Je l'ai fait avec des écorces d'orange et du mscat n'ayantpasdeporto

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