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Faisan en cocotte au porto

Plat
4 parts
30 min
50 min
facile
232 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe de graisse de canard

400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles)

2 cuillères à soupe de graisse de canard

50 g de poitrine fumée

2 échalotes hachées

2 cuillères à soupe de Cognac

10 cl de Porto

3 brins de thym frais

1 de romarin

5 cl de Porto

1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

  • Faire revenir dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) . Réserver l'eau de végétation.
  • Dorer le faisan dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Ajouter 50 g de poitrine fumée en dés, et 2 échalotes hachées.
  • Cuire 10 minutes à feu doux. Flamber avec 2 cuillères à soupe de Cognac, et mouiller avec 10 cl de Porto, l'eau des champignons, et 15 cl d'eau. Ajouter 3 brins de thym frais et 1 de romarin. Cuire 30 minutes en retournant le faisan souvent.
  • Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser reposer le faisan 10 minutes avant de le découper. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 5 cl de Porto, 1 cuillère à soupe de persil haché.

Photos

Faisan en cocotte au Porto, photo 1Faisan en cocotte au Porto, photo 2Faisan en cocotte au Porto, photo 3Faisan en cocotte au Porto, photo 4Faisan en cocotte au Porto, photo 5

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 185g
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 3g
  • Lipides: 16.4g
  • Gras sat.: 4.8g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





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