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Faisan en cocotte au porto

Plat
4 parts
30 min
50 min
facile
232 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe de graisse de canard

400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles)

2 cuillères à soupe de graisse de canard

50 g de poitrine fumée

2 échalotes hachées

2 cuillères à soupe de Cognac

10 cl de Porto

3 brins de thym frais

1 de romarin

5 cl de Porto

1 cuillère à soupe de persil haché

Préparation

  • Faire revenir dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard 400 g de mélange de champignons sauvages (champignons de Paris et Girolles) . Réserver l'eau de végétation.
  • Dorer le faisan dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de graisse de canard. Ajouter 50 g de poitrine fumée en dés, et 2 échalotes hachées.
  • Cuire 10 minutes à feu doux. Flamber avec 2 cuillères à soupe de Cognac, et mouiller avec 10 cl de Porto, l'eau des champignons, et 15 cl d'eau. Ajouter 3 brins de thym frais et 1 de romarin. Cuire 30 minutes en retournant le faisan souvent.
  • Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser reposer le faisan 10 minutes avant de le découper. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 5 cl de Porto, 1 cuillère à soupe de persil haché.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (185g)
Calories: 232Kcal
  • Glucides: 3g
  • Lipides: 16.4g
  • Gras sat.: 4.8g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Faisan en cocotte au Porto, photo 1
Faisan en cocotte au Porto, photo 2
Faisan en cocotte au Porto, photo 3
Faisan en cocotte au Porto, photo 4
Faisan en cocotte au Porto, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge

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