Ptitchef

Joue de porc fondante, sauce au porto

Plat
4 parts
20 min
1 h 30 m
facile
592 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 7.56 (1.89€/part)

Préparation

  • Enlever les petits morceaux de gras qui adhérent à la chair des joues, mettre ces dernières dans un bouillon de viande ou de légumes et mettre à cuire pour 1 heure 30 à tout petits bouillons, surtout pas de cuisson agressive qui durcirait la viande et obligerait à prolonger la cuisson. Écumer si utile.
  • Éplucher les légumes, les rincer. Si vous avez de toutes petites carottes nouvelles et des pommes de terre grelot laissez-les tels quelles sinon coupez-les en assez gros morceaux.
  • Au bout de 1 heure 15 de cuisson, vérifiez, la viande doit déjà être fondante sinon attendez - ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes de plus.
  • Quand tout est cuit laisser en attente dans le bouillon.
  • Prélever 3 louches de bouillon ajouter le porto et l'échalote ciselée et faire diminuer de ¾.
    Ajouter la crème et laisser épaissir.
    Égoutter la viande et les légumes, les disposer dans une assiette et arroser de sauce.
  • Vous pouvez à la place de la sauce faire une vinaigrette chaude avec de la ciboule ciselée et des herbes, c'est tout aussi bon voire meilleur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (290g)
Calories: 592Kcal
  • Glucides: 5.6g
  • Lipides: 42.5g
  • Gras sat.: 19.6g
  • Protéines: 36.9g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 4.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Joue de porc fondante, sauce au porto, photo 1
Joue de porc fondante, sauce au porto, photo 2
Joue de porc fondante, sauce au porto, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Cuisiner les abats de porc Cuisiner les abats de porc Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les abats de Porc: la tête? Comment cuisiner les différents morceaux du porc? Comment cuisiner les différents morceaux du porc?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez