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Filet de porc sauce au porto fumée

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Mélanger le bovril et la première quantité de moutarde de Dijon et badigeonner le filet de porc sur tous les côtés.
  • Faire revenir le filet de porc dans un mélange de beurre et d'huile, saler et poivrer et déposer dans un plat en pyrex. Enfourner à 350°F pour 20 minutes.
  • Faire revenir l'échalote à feu doux avec la cassonade environ 10 minutes sans laisser brûler. Monter la chaleur à médium-fort.
  • Ajouter les épices et l'ail, poursuivre la cuisson environ 3 minutes.
  • Déglacer avec le vinaigre balsamique, le porto et le jus de citron préalablement mélangés et porter à ébullition tout en brassant.
  • Ajouter le ketchup, la seconde quantité de moutarde de Dijon, le bouillon de boeuf et la sauce demi-glace préparée et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.
  • Baisser le feu à doux et laisser frémir pour réduction.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc

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