Rognons de boeuf sauce madère

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12 commentaires

Un classique

Ingrédients

1 kg de rognons de boeuf
1 cuillère à soupe d'huile
25 g de beurre
20 g d'échalotes
20 g de persil
10 cl de Madère
1/2 l de fond brun (type fond de rôti)
10 g beurre(pour la sauce)
1 bouquet garni
25 g beurre (pour la garniture)
125 g champignons de Paris
sel
poivre

Préparation

Etape 1

Supprimer les parties blanches des rognons ( ou le faire faire par le boucher ).

Etape 2

Ciseler finement les échalotes et hacher le persil.

Etape 3

Faire revenir les champignons au beurre, puis les saler.

Etape 4

Saisir les rognons dans un mélange huile et beurre biens chauds pendant 2 à 3 min puis égoutter, réserver et dégraisser la poêle.Faire suer les échalotes et déglacer au madère. Faire réduire et ajouter le fond de rôti.

Etape 5

Faire réduire à nouveau et assaisonner.Ajouter les rognons une fois que le tout est bien réduit.

Etape 6

Ajouter le bouquet garni et mettre à cuire à couvert pendant environ 20 mn.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

308Kcal15%

Calories

7.1g2%

Glucides

13g20%

Lipides

5.5g28%

Gras sat.

38.2g76%

Protéines

0.5g2%

Fibres

0.3g0%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 231g




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Commentaires des membres (12):

5 / 5
Posté le 18/09/2013, 11:45

J'ADORE VOTRE RECETTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Je suis Ninon et j'ai 10 ans! merci

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4 / 5
Posté le 14/11/2012, 18:33

J'ai adoré cette façon de cuire les rognons!!!!! merci pour tout

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4 / 5
Posté le 08/09/2011, 11:45

Nous nous sommes bien régalè avis aux amateurs

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5 / 5
Posté le 13/02/2012, 21:36

Tres bon plat et tres bien reussi merci

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5 / 5
Posté le 24/07/2011, 10:39

J'ai aimé car s'était trè bon

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3 / 5
Posté le 16/02/2013, 10:35

Merci pour cette recette !!

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5 / 5
Posté le 09/12/2012, 10:21

EXCELLENTE RECETTE;))NONO

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4 / 5
Posté le 10/10/2012, 11:49

Tres bon jadore

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5 / 5
Posté le 28/01/2014, 16:56

Bonne recette

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5 / 5
Posté le 13/06/2013, 19:02

Super bon

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