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Estouffade camarguaise

Plat
5 parts
30 min
2 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1.250 kg de boeuf

150 g de riz de Camargue

1 l de vin rouge

150 g d'oignons

100 g de carottes

50 g de poireau

50 g de céleri en branche

25 g d'ail

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

125 g de beurre

25 g de farine

1/4 de litre de fond de veau

1/2 litre de fond de volaille

Préparation

  • Détailler le boeuf en cubes de taille moyenne, puis les faire mariner dans le vin rouge avec ; carotte , poireau , céleri, ail laurier , clous de girofle et 125 g d'oignons pendant 48 heures.
  • Egoutter les morceaux , les saisir dans le beurre très chaud , puis les singer avec la farine.
  • Mettre au four pour torréfier la farine .
  • Faire bouillir , flamber, puis ajouter le fond de veau.
  • Laisser cuire 2 heures 30 minutes.
  • Faire revenir 25 g d'oignons ciselés dans un peu de beurre fondu , ajouter le riz bien mélanger , puis mouiller avec le fond de volaille.
  • Faire bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
L Le journal gourmand de Sacha

Photos

Estouffade camarguaise, photo 1Estouffade camarguaise, photo 2


Commentaires des membres:

03/12/2011

En bon Arlésien , je ne peut que souscrire au délice de la dégustation de divin plat , accompagné d'un petit Costières rouge légèrement frais .

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