Estouffade camarguaise
Ingrédients
5
Préparation
Préparation30 min
Cuisson2 heures
- Détailler le boeuf en cubes de taille moyenne, puis les faire mariner dans le vin rouge avec ; carotte , poireau , céleri, ail laurier , clous de girofle et 125 g d'oignons pendant 48 heures.
- Egoutter les morceaux , les saisir dans le beurre très chaud , puis les singer avec la farine.
- Mettre au four pour torréfier la farine .
- Faire bouillir , flamber, puis ajouter le fond de veau.
- Laisser cuire 2 heures 30 minutes.
- Faire revenir 25 g d'oignons ciselés dans un peu de beurre fondu , ajouter le riz bien mélanger , puis mouiller avec le fond de volaille.
- Faire bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 931Kcal
- Glucides: 47.3g
- Lipides: 31.5g
- Gras sat.: 16.3g
- Protéines: 79.4g
- Fibres: 3.2g
- Sucre: 4.6g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 26
Information nutritionnelle pour 1 portion (692g)
Sans sucre ajouté
Le journal gourmand de Sacha
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Commentaires
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anonymous
En bon Arlésien , je ne peut que souscrire au délice de la dégustation de divin plat , accompagné d'un petit Costières rouge légèrement frais .
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