L'astuce miracle pour éviter que les pommes de terre épluchées ne noircissent ?

Dès qu’on enlève leur peau, l’air entre en contact avec leur chair, déclenchant l’action d’enzymes appelées polyphénol oxydases. Résultat : la surface brunit. Ce n’est pas dangereux, mais c’est vrai que ça donne moins envie.

Trempez-les dans de l’eau froide.

Dès que vous les épluchez, placez-les dans un saladier d’eau froide et gardez-les au réfrigérateur. Cela limite le contact avec l’air et freine l’oxydation.

Quelques précisions :

• Entières : elles peuvent rester plusieurs jours au frais dans l’eau sans souci.
• Découpées : consommez-les plutôt dans les 24 à 48 h, et changez l’eau une à deux fois par jour pour qu’elles gardent toute leur fraîcheur et n’absorbent pas d’odeurs.

Si vous manquez de temps, pas de problème : épluchez vos pommes de terre à l’avance, plongez-les dans de l’eau froide et réservez-les au frigo. Elles resteront bien claires et prêtes à cuire, sans stress.

Et vous, vous avez déjà eu des soucis de pommes de terre noircies ? Partagez vos astuces dans les commentaires !