Ptitchef

Rognons de boeuf à la charentaise

En même temps, c'est  bien, ça fait un petit plat tout prêt pour un retour de ballade.
Plat
2 parts
25 min
40 min
moyen
1216 Kcal

Ingrédients

2

Préparation

  • Faire dégorger les rognons pendant deux heures dans de l'eau.
  • Couper les rognons en tanches d'1cm d'épaisseur, puis en dés.
  • Faites fondre le beurre dans la cocotte. Faire dorer sur toutes les faces les dés de rognons, ajouter l’échalote émincée finement et le sel, le poivre et la farine.
  • Mélanger. Ajouter les champignons , le vin blanc (faites le bouillir dans la cocotte pour en retirer l'acidité), le bouillon et le cognac.
  • Faites cuire 30 à 40 minutes à partir du moment où la soupape chuchotte. A la fin de la cuisson attendre encore 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
  • Remettre sur feu doux, faire un peu réduire si la sauce n'est pas assez nappant. Selon les goûts ajouter un peu de crème fraîche et de persil ciselé avant de servir.

Vous allez aimer

YouTube

Hamburger au boeuf


Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (758g)
Calories: 1216Kcal
  • Glucides: 16.6g
  • Lipides: 89.1g
  • Gras sat.: 57.8g
  • Protéines: 64.8g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 31
  • SmartPoints: 47
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Graves rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

12/08/2015

C'est mal expliquer faut les tremper dans de l'eau mais chaude froid on ne sait pas

(0) (1) Signaler
chris56340
chris56340, 21/02/2014

Impeccable

(1) (0) Signaler
18/09/2013

Trais bon votre recette

(1) (0) Signaler
04/11/2012

J'adoore !!!!

(1) (0) Signaler
05/09/2012

Les rognos peuvent se faire indifféremment au vinrouge,et les flamber au porto leurs apporetnet un plus inespéré;essayez!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

(0) (1) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Bœuf stroganoff facile et rapide
Bœuf stroganoff facile et rapide
4 parts
40 min
facile
4.3 / 5
Recette Tajine de bœuf et légumes
Tajine de bœuf et légumes
5 parts
1 heure
facile

Recettes

A lire également

Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Ces accompagnements seront parfaits pour votre rôti de boeuf Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue Cuisiner les abats de porc: Le foie, le coeur, rognons et queue On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord! On a trouvé une recette qui met toute la famille d'accord!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez