Epaule d'agneau confite au four, légumes façon ratatouille

Ingrédients

• 2 épaules d'agneau
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 aubergines
• 6 courgettes
• 1.2 kg de tomates
• 1 tête d'ail
• 2 oignons
• 24 petites pommes ratte
• 1 beau bouquet garni