Ptitchef

Epaule d'agneau confite au four, légumes façon ratatouille

Plat
12 parts
15 min
1 h 30 m
facile
257 Kcal

Ingrédients

12

Préparation

  • Préparation de l'épaule d'agneau :
    Parer l'épaule et désosser la palette.
  • Marquer à l'huile d'olive. Assaisonner.
  • Légumes :
    Brûler les poivrons.
    Monder les tomates et les couper en huit.
  • Mettre en gousse l'ail en chemise.
    Peler les aubergines.
  • Couper en mirepoix, les courgettes, les aubergines et les oignons.
  • Faire sauter tous les légumes à l'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
  • Éplucher les rattes et les blanchir.
  • Cuisson :
    Rôtir au four à 120 ° avec un trait de vin blanc, du fond de volaille, vos os de palettes et saupoudrer de thym.
  • Arroser toutes les 10 minutes et ajouter du bouillon si nécessaire et cela pendant 1 heure.
  • Ajouter vos légumes et finir de cuire pendant 1h30 environ.
  • Un demie heure avant la fin de la cuisson, ajouter les rattes.
A Auberges et Bistrots de France

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (625g)
Calories: 257Kcal
  • Glucides: 42.3g
  • Lipides: 3.7g
  • Gras sat.: 1.3g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 11.1g
  • Sucre: 40.4g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 12
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Cahors Sud-Ouest, Rouge





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