Epaule d'agneau confite au four

Name: Epaule d'agneau confite au four
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 épaule d'agneau d'au moins 1,5 kg; 6 gousses d'ail; ½ cuillère à café de coriandre en poudre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel & poivre; 3 cuillères à soupe bombées de menthe ciselée (surgelée); 1 cuillère à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe d'eau bouillante; 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert + 1 pointe de zeste

Plat

facile

3 h 45 m

Une recette tout simplement divin. Vos invités vont littéralement succomber en découvrant le fondant de cette viande. Pour accompagner, il faut juste préparer une purée de pommes de terre écrasées (au lait et au beurre ou à l'huile d'olive).

Vous allez aimer

Souris d'agneau confites au miel et au thym

Préparation

Préparation45 min

Cuisson3 heures

Dans un petit récipient, mélanger les gousses d'ail en purée (épluchées et passées au presse-ail), l'huile d'olive, la coriandre, le sel et le poivre pour obtenir une pâte épaisse.
Masser l'épaule d'agneau de toutes parts avec ce mélange et laisser mariner au frais 30 minutes dans un plat passant au four, en recouvrant d'un film alimentaire.
Préchauffer le four à 220-240°C (selon la puissance de votre four). Enfourner la viande pour 30 minutes, en la retournant à mi-temps. Baisser le four à 150°C, puis laisser cuire la viande au moins 2 heure 30, en la retournant et en l'arrosant de son jus toutes les 30 minutes.
Si vos invités ont pris un peu de retard, vous pouvez baisser le four à 80°C et laisser la viande dans le four jusqu'au moment de servir.
Pour la mint sauce, faire fondre le sucre dans l'eau bouillante puis ajouter tous les autres ingrédients. Cette sauce peut se préparer à l'avance et se conserve au frais pendant 2 jours.
Servir l'épaule d'agneau dans un plat de service ou directement dans le plat de cuisson. Vous la découperez à table en présence de vos invités, en servant la sauce dans un ramequin avec une petite cuillère.
Ne purée de pommes de terre écrasées (au lait et au beurre ou à l'huile d'olive).

Notez cette recette

LLes recettes de Cecile

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

patrick

12/12/2018

Recette géniale, tout est absolument parfait, ne rien changer;

J'ai cuisiné cette recette

signaler

anonymous

14/02/2014

Vraiment parfait

J'ai cuisiné cette recette

signaler

mamypaule45

21/06/2020

Pour accompagner le couscous

signaler

Epaule d'agneau confite au four

Ingrédients

Pour la mint sauce :