Cette marmelade est aussi toute indiquée pour le brunch de Noël et, dans de jolis petits pots, elle fera de jolis cadeaux gourmands pour les amis. Elle est tellement facile à faire et si délicieuse qu'il serait bien dommage de s'en passer.
Ingrédients
8
Pour environ 4 pots de 250 ml :
Préparation
Pratiquer deux incisions sur chaque clémentine. Les déposer dans une casserole pas trop grande, les recouvrir d'eau et porter à ébullition. Égoutter et recommencer deux fois.
Couper les clémentines en deux ou les laisser entières, ajouter le jus et l'eau pour couvrir et le sucre. Faire mijoter, à découvert, de 2 à 3 heures en commençant à feu moyen jusqu'à ce que ça mijote légèrement, puis poursuivre à feu doux.
Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur une nuit. Égoutter les clémentines puis les hacher finement. Retirer les pépins s'il y en a.
Pendant ce temps, faire réduire le liquide à feu doux s'il est trop clair. Lorsque le jus est légèrement épaissi, l'ajouter aux morceaux de clémentines et mettre en pot.
Servir sur du pain rôti, de la crème glacée à la vanille, des scones, un cake, des crêpes, du pain perdu, etc.
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