Pâte de fruits à la clémentine.

Préparation

• Mixer les clémentines en prenant soin de retirer les pépins et les fils blancs.
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  Verser dans une casserole.Ajouter 320 grammes de sucre et le Vitpris.
• Faire chauffer à feu doux 5 minutes.Augmenter le feu et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'aux premiers bouillons.
• Poursuivre alors la cuisson encore 5 minutes tout en fouettant.
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  Verser cette préparation dans des mini-empreintes en silicone.Laisser sécher 3 heures.
• Au bout de ce temps,démouler et les rouler dans les 30 grammes de sucre restant.
• Placer sur un plat en prenant soin de les espacer,couvrir d'1 film alimentaire et placer au frais 1 heure afin qu'elles prennent plus de consistance.