Ptitchef

Filet de bar au coulis d'epinard et jeunes pousses

Plat
4 parts
30 min
25 min
moyen

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Nettoyer et blanchir les épinards dans l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes puis égoutter. Porter le bouillon de volaille à ébullition.
  • Incorporer les épinards et mixer. Ajouter la crème et porter à ébullition 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Couper les pommes vitelotte en quartier. Cuire dans une casserole d'eau départ froide et salée pendant 20 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
  • Assaisonner les filets de bar avec le sel et le poivre. Cuire dans une sauteuse avec un filet d'huile et une noix de beurre 3 à 4 minutes sur chaque face.
  • Assaisonner le cresson avec un filet d'huile d?olive et un filet de vinaigre. Sauter les germes de soja avec un filet d'huile pendant 2 minutes.
  • Servir dans des assiettes creuses en plaçant les pommes de terre au fond. Ajouter le coulis d'épinard. Poser le filet de poisson. Terminer avec les germes et le cresson.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Comment cuisiner le filet mignon? Comment cuisiner le filet mignon? Tout savoir sur le filet mignon de porc Tout savoir sur le filet mignon de porc Comment cuisiner le filet de porc? Comment cuisiner le filet de porc?

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez