Bar à la niçoise

Préparation

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  Préchauffez votre four thermostat 7 (210°). Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir doucement dans la moitié d'huile d'olive
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  Ajoutez les tomates lavées et coupées en petits morceaux et l'ail épluché et écrasé
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  Saupoudrez de persil, ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. A mi-cuisson, ajoutez les olives
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  Ecaillez le bar, et disposez-le dans un plat allant au four. Arrosez chaque côté du restant d'huile d'olive, salez et poivrez
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  Enfournez pendant 20 minutes en retournant le bar à mi-cuisson
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  A la fin de la cuisson, versez la préparation à la tomate autour du poisson. Positionnez les anchois en croisillons sur le bar
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  Remettez au four pendant 5 minutes