Ptitchef

Roll d'epinard au philadelphia et fruits secs

Apéritif
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
800 g d'épinard frais


70 g d'abricot

160 g de fromage Philadelphia

60 g d'amande entière


sel

Préparation

  • Nettoyer et équeuter les épinards. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
  • Pocher quelques instants les feuilles d'épinard. Égoutter, étaler sur un plan de travail et laisser refroidir.
  • Éplucher et hacher l'échalote. Dans une casserole, chauffer un filet d'huile et faire fondre l'échalote pendant 5 minutes.
  • Ajouter les abricots coupés en dés et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.
  • Travailler le fromage Philadelphia à la fourchette pour le détendre.
  • Assaisonner avec le sel et le poivre. Concasser grossièrement les amandes.
  • Sur le plan de travail, confectionner un rectangle (10 cm de largeur) de feuilles d'épinard en superposant au moins 3 feuilles.
  • Sur le bord, poser le fromage en cylindre et couvrir avec l'échalote, l'abricot et les amandes.
  • Rouler pour confectionner un cylindre. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
  • Couper le cylindre en tronçon. Poser sur un plat et planter un petit bâton au cœur de chaque bouchée.
L La Cuisine de Fabrice

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





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