Roll d'epinard au philadelphia et fruits secs

Par La Cuisine de Fabrice

Ingrédients

- 800 g d'épinard frais
- 1 échalote
- 70 g d'abricot
- 160 g de fromage Philadelphia
- 60 g d'amande entière
- huile d'olive
- sel
- poivre

Préparation

Etape 1

Nettoyer et équeuter les épinards. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Etape 2

Pocher quelques instants les feuilles d'épinard. Égoutter, étaler sur un plan de travail et laisser refroidir.

Etape 3

Éplucher et hacher l'échalote. Dans une casserole, chauffer un filet d'huile et faire fondre l'échalote pendant 5 minutes.

Etape 4

Ajouter les abricots coupés en dés et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Etape 5

Travailler le fromage Philadelphia à la fourchette pour le détendre.

Etape 6

Assaisonner avec le sel et le poivre. Concasser grossièrement les amandes.

Etape 7

Sur le plan de travail, confectionner un rectangle (10 cm de largeur) de feuilles d'épinard en superposant au moins 3 feuilles.

Etape 8

Sur le bord, poser le fromage en cylindre et couvrir avec l'échalote, l'abricot et les amandes.

Etape 9

Rouler pour confectionner un cylindre. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Etape 10

Couper le cylindre en tronçon. Poser sur un plat et planter un petit bâton au cœur de chaque bouchée.

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais rouge (Beaujolais, Rouge) Montagny (Bourgogne, Blanc) Chinon rouge (Centre - Val de loire, Rouge)


Par La Cuisine de Fabrice





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