Filet de poisson à la florentine

Ingrédients

• 140 g d'épinards frais, lavés et égouttés
• 2 filets de pangasius, épongés
• 2 cuillères à thé d'huile de canola
• 1 petit oignon haché
• 1 carotte râpée
• Sel et poivre au goût
• 1/3 tasse de fromage mozzarella râpé

Préparation

• Cuire les épinards légèrement essorées, sans eau, à feu vif de 2 à 3 minutes. Placer au fond d'un plat à gratin légèrement beurré.
• Déposer par-dessus les filets de poisson épongés. Placer en attente.
• Faire sauter dans l'huile chaude l'oignon et la carotte râpée pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
• Déposer sur le poisson. Ajouter le fromage râpé. Cuire au four chaud à 400 F pendant 20 minutes.

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