Oeufs et pétoncles à la florentine

Ingrédients

• 1/2lb (227g) épinards bien lavés
• 2 gros oeufs
• 4 gros pétoncles coupés en trois dans l'épaisseur (ou 6 à 8 petites pour 1 portion)
• Sel et poivre
• Noix de muscade râpée finement
• Tranches de pain aux noix grillées

Sauce express au fromage :

• 4.5oz (125g) fromage à la crème
• 1/3 tasse (80ml) de lait
• 1/2 tasse (125ml) fromage gruyère ou suisse râpé finement
• 1 cuillère à soupe (15ml) ciboulette fraîche ciselée finement
• Sel et poivre