Saint-jacques poêlées au lait de coco et oeufs de saumon

Ingrédients

• 10 noix de Saint-Jacques sans corail
• 50 g d'oeufs de saumon
• 10 cl de lait de coco non sucré
• 10 cl de crème liquide
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
• sel et poivre
• 2 cuillères à café de fumet de poisson en poudre