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Bar de ligne en croute de sel et sa sauce bearnaise

Plat
8 parts
10 min
30 min
facile
681 Kcal
Une recette de bar de ligne en croûte de sel avec un mode de cuisson qui va merveilleusement bien à ce magnifique et noble poisson.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3.5 Kg de bar de ligne

1.5 kg de gros sel de guérande

2 blancs d’oeuf

2 bonnes cuillères à soupe d'herbes de Provence

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Vider le bar de ligne, ne pas écailler.
  • Le déposer sur un papayer d'aluminium sur la lèche frite du four.
  • Mélanger le gros sel, les blancs d’œuf et les herbes de Provence.
  • Recouvrir le bar de ligne de cette préparation.
  • L'enfourner pour une bonne trentaine de minutes thermostat 200°.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (634g)
Calories: 681Kcal
  • Glucides: 17.7g
  • Lipides: 30.8g
  • Gras sat.: 5.9g
  • Protéines: 82.7g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 0.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 14
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

BAR DE LIGNE EN CROUTE DE SEL ET SA SAUCE BEARNAISE, photo 1
BAR DE LIGNE EN CROUTE DE SEL ET SA SAUCE BEARNAISE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:






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