Nous avons beaucoup apprécié le croquant des bulots épicés avec la chair tendre du bar et les aubergines totalement fondantes. A vous de jouer maintenant!
Enlever les bulots de leurs coquilles. Réserver. Éplucher les aubergines et les tailler dans le sens de la longueur de façon à obtenir des morceaux de la taille et de la longueur d'un index environ. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les "doigts" d'aubergines à feu assez vif pour qu'ils se colorent un petit peu. Saler, saupoudrer d'une pincée de curry, baisser le feu et laisser cuire en remuant souvent. Les aubergines doivent devenir très tendres mais garder leur forme. Réserver au chaud.
Dans une poêle légèrement huilée à feu moyennement vif cuire les pavés de bar à votre convenance.
Dans une autre poêle, à feu très vif, faire griller les bulots préalablement saupoudrés de curry. Ils doivent être un peu croquants.
Sur l'assiette, poser le morceau de poisson et disposer 4 bulots craquants dessus avant de poser quelques bâtonnets d'aubergines sur le côté.
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