Filet de poisson a la florentine light

Ingrédients

• 4 filet de poisson de 130g chacun
• 800g d'épinards en branches congelés ou pas
• 1/4 l de lait écrémé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 30g de gruyère râpé
• sel , poivre , muscade ou piment d'espelette