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Cuisses de Grenouilles en Tempura d'Herbes

Apéritif
4 parts
15 min
8 min
facile
665 Kcal

Ingrédients

4

Pâte à tempura :

Préparation

  • Préparation des cuisses de grenouilles.
  • On sépare les cuisses juste au niveau de la jointure cuisse-bassin pour obtenir 16 cuisses.
  • On coupe le petit os.
  • On enlève le mollet dans la partie basse des cuisses pour mettre l’os à nu et obtenir une sorte de petite jambonnette.
  • On fait revenir l'échalote et l'ail finement hachés dans le beurre, à feu doux, pendant 1 minute. On sale et poivre.
  • On ajoute les graines de coriandre et les cuisses de grenouille.
  • On laisse cuire pendant 2 minutes, on déglace avec le vin jaune et on cuit encore pendant 3 à 4 minutes sur feu moyen.
  • On égoutte les cuisses de grenouille sur du papier absorbant. Préparation de la pâte à tempura.
  • On verse les ingrédients de la tempura dans un mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • On trempe les cuisses de grenouille dans la pâte à tempura et on fait frire dans d'huile d'arachide à 160 ° en les retirant juste avant que la pâte ne prenne une coloration.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (450g)
Calories: 665Kcal
  • Glucides: 55.4g
  • Lipides: 16.5g
  • Gras sat.: 5g
  • Protéines: 69g
  • Fibres: 7.1g
  • Sucre: 3.3g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 15

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:






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