Cuisses de grenouille en croustille

Ingrédients

• 500 g de cuisses de grenouille
• 400 g d'épinards en branche
• 250 g de champignons des bois
• 20 g de beurre à 41%
• 2 gousses d'ail
• 4 feuilles de bricks
• 4 cuillères à soupe de crème semi-épaisse allégée à 4 %
• sel et poivre

Préparation

• Cuire les cuisses de grenouilles à la vapeur durant 3 minutes, saler et poivrer. Laisser tiédir et enlever les os.
  Blanchir les épinards dans une grande quantité d'eau bouillante, les égoutter et les laisser refroidir.
• Laver les champignons et les cuire en ajoutant un peu d'eau puis saler.
• Faire fondre 10 g de beurre dans une sauteuse, y faire revenir les gousses d'ail hachées puis ajouter les épinards.
  Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes.
• Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle et y faire légèrement colorer les cuisses désossées. Saler et poivrer et réserver.
• Préchauffer le four à 210°C (th. 7).
• Préparer les feuilles de brick :
  Poser au centre de chacune les épinards puis les cuisses de grenouille, 1 cuillère à soupe de crème.
• Plier la feuille de brick, mettre au four et laisser cuire 10 minutes.

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