Cuisses de grenouille persillées à la crème

Ingrédients

• 1 kg de cuisses de grenouille surgelées
• 1 gros bouquet de persil
• 4 à 5 gousses d'ail
• sel
• poivre
• farine
• beurre
• crème fraîche

Préparation

• Sortir les grenouilles de leur sachet individuel et les passer sous l'eau . Mettre les grenouilles à décongeler dans un grand saladier rempli d'eau froide.
• Ajouter 2 cuillères de vinaigre. Quand les grenouilles sont décongelées, les éponger dans du papier absorbant et les déposer dans un plat sans qu'elles ne se chevauchent.
• Saupoudrer de farine puis retourner les grenouilles et saupoudrer à nouveau avec un peu de farine. saler et poivrer.
• Préparer la persillade en hachant finement le persil puis couper finement les gousses d'ail. hacher le tout avec le hachoir à main. Réserver.
• Dans une grande poêle mettre un bon morceau de beurre et le faire fondre jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Ajouter les grenouilles et les faire légèrement colorer, laisser cuire 3 minutes en veillant à ce qu'elles ne soient pas trop colorées.
• Les retourner pour qu'elles soient dorées sur les 2 faces et laisser cuire 2 à 3 minutes.
• Ajouter la persillade. Remuer pour enrober toutes les cuisses de grenouilles de ce mélange et laisser cuire 2 minutes à feu doux.
• Puis ajouter la crème fraîche crue de préférence. remuer et laisser cuire 2 minutes pour que la crème soit bien chaude , elle peut bouillir légèrement quelques secondes .

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