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Cuisses de grenouilles en persillade

Chez nous, on adore ça…! Lorsque vous achetez vos cuisses de grenouilles, vous pouvez en trouver 2 sortes : droites (pattes allongées) ou yoga (pattes croisées). Nous vous recommandons de choisir les yoga car elles se dessèchent beaucoup moins à la cuisson, et le fait qu’elles soient croisées leur permet de refroidir moins vite une fois servies.

Le fait de les disposer en brochettes permet aussi, outre de les retourner plus facilement pend
Plat
2 parts
20 min
15 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Décongelez les cuisses de grenouilles et épongez-les bien avec du papier absorbant.
  • Mettez-les en brochettes, en les piquant toutes dans le même sens, sous la colonne vertébrale.
  • Roulez les brochettes dans la farine et tapotez légèrement pour enlever l'excédent.
  • Faites chauffer le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il commence à se colorer (beurre noisette), puis faites cuire les brochettes environ 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce que les cuisses de grenouilles soient bien dorées. Salez à votre convenance.
  • Pendant ce temps, hachez finement l'ail et le persil, et mélangez-les.
  • Une fois les brochettes cuites, disposez-les dans une assiette, et versez la persillade par dessus.

Conseils et astuces:

Si vous préférez la persillade cuite (moins fort), une variante consiste à l'ajouter dans la poêle à l'étape 4, en même temps que vous cuisez les brochettes.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village Bourgogne, Rouge
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

08/04/2015

Je vais la tenter

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