Cuisses de grenouilles au riesling

Ingrédients

• 1 paquet de cuisses de grenouilles surgelées
• 60 g de beurre
• 5 échalotes et une gousse d'ail hachées
• 1dl de riesling
• 1/4 de litre de crème fraîche
• 1 poignée de persil
• sel et poivre

Préparation

• Faire décongeler les cuisses dans du lait. Commencer à faire revenir les cuisses de grenouilles dans le beurre.
• Ajouter l'ail et les échalotes, puis le riesling. Saler et poivrer. Laisser cuire à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes.
• Disposez les grenouilles sur le plat de service ; les maintenir au chaud.
• Sur le feu, allonger le fond de cuisson avec la crème fraîche. Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux.
• Verser la sauce sur les grenouilles et parsemer de persil haché.

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