Diluer un verre de mélange spécial tempura avec un verre d'eau froide et un oeuf.Fouetter 2 jaunes d'oeufs avec 200 g d'eau glacée, verser ce mélange sur 100 g de farine en remuant bien pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter les graines de sésame.
Déposer une feuille de nori sur un plan de travail, l'humidifier rapidement avec un pinceau.
Découper le poisson de manière à obtenir des morceaux assez longs et d'environ 2 cm d'épaisseur.
Déposer sur la feuille de nori, de parmeser de quelques feuilles de coriandre et d'enrouler le tout.
Tremper le rouleau obtenu dans la pâte à tempura et le faire frire dans l'huile chaude une minute environ.
Egoutter et découper en biseau avant de servir.
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