Ptitchef

Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Faire cuire les asperges dans 1.5 litre d'eau avec le sel, le beurre salé et le jus de citron.
  • Dans le jus de cuisson, mettre toutes les épluchures et les bouts d'asperges.
  • Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes à découvert.
  • Il restera 80 cl en tout, verser dans le bol du blender et bien mixer.
  • Éplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans une noisette de beurre, sur feu doux pendant 10 minutes environ.
  • Etape 6 - Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte
    Pendant ce temps éplucher la carotte, et faire des spaghetti avec un éplucher. Hacher finement le coeur restant.
  • Ajouter la partie de carotte hachée aux oignons, bien remuer et laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la farine et bien mélanger.
  • Etape 8 - Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte
    Verser dessus le bouillon d'asperges que vous aurez passé au chinois, pour récupérer les fibres.
  • Ajouter les spaghetti de carotte, et laisser mijoter 5 minutes. Verser le potage dans des bols passant au four, déposer 3 tranches de baguette, puis le fromage.
  • Mettre au four quelques instants pour gratiner le fromage.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc


Vidéo associée

YouTube



Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Asperges: 3 types de cuisson pour profiter de leurs saveursAsperges: 3 types de cuisson pour profiter de leurs saveursBien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...Bien sûr que les fanes de radis ce cuisinent! Voyez plutôt...15 recettes de soupes froides pour un repas ultra rafraîchissant15 recettes de soupes froides pour un repas ultra rafraîchissant

Instagram
Question du moment
Quelle recette au poulet préférez-vous?
Votez