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Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte

Entrée
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg d'asperges

25 g de beurre salé

Jus d'un demi citron

1 cuillère à soupe de sel fin

1 bouillon de légumes bio



1 carotte

1 cuillère à soupe de farine

5 cl de crème liquide

80 g de fromage au jambon

6 tranches de baguette

Préparation

  • Faire cuire les asperges dans 1.5 litre d'eau avec le sel, le beurre salé et le jus de citron.
  • Dans le jus de cuisson, mettre toutes les épluchures et les bouts d'asperges.
  • Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire 30 minutes à découvert.
  • Il restera 80 cl en tout, verser dans le bol du blender et bien mixer.
  • Éplucher et hacher les oignons, les faire revenir dans une noisette de beurre, sur feu doux pendant 10 minutes environ.
  • Etape 6 - Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte
    Pendant ce temps éplucher la carotte, et faire des spaghetti avec un éplucher. Hacher finement le coeur restant.
  • Ajouter la partie de carotte hachée aux oignons, bien remuer et laisser revenir 5 minutes environ, ajouter la farine et bien mélanger.
  • Etape 8 - Soupe oignons et asperges, spaghetti de carotte
    Verser dessus le bouillon d'asperges que vous aurez passé au chinois, pour récupérer les fibres.
  • Ajouter les spaghetti de carotte, et laisser mijoter 5 minutes. Verser le potage dans des bols passant au four, déposer 3 tranches de baguette, puis le fromage.
  • Mettre au four quelques instants pour gratiner le fromage.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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