VELOUTE DE CAROTTES ET TOMATES SECHEES

Préparation

• Peler les carottes et les couper en petits morceaux.
• Laver et couper le poireau en rondelles.
• Chauffer l'huile dans la sauteuse et y faire revenir les légumes environ 3 minutes.
• Verser le bouillon et porter à ébullition.
• Ajouter le laurier et la marjolaine.
• Peler et hacher finement le gingembre puis l'ajouter au bouillon.
• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes.
• Sortir alors les feuilles de laurier de la soupe et la mixer en incorporant la crème.
• Saler et poivrer.
• Couper les tomates séchées en fines lanières puis les répartir sur le velouté dans des bols.