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Velouté de carottes à l'indienne, sans gluten et sans lactose

Entrée
4 parts
10 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 cuillère à soupe de beurre clarifié

1 oignon, coupé grossièrement

1 grosse pomme de terre ou 2 petites, en cubes

4 ou 5 grosses carottes en tronçons

1 cuillère à thé de curcuma

1 cuillère à thé de poudre de cari

4 tasses de bouillon de volaille chaud

sel et poivre du moulin

4 cubes de coriandre hachée surgelée

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre clarifié. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans prendre couleur.
  • Ajouter les cubes de pomme de terre et les tronçons de carottes et remuer pour bien les enrober de beurre.
  • Ajouter le curcuma, la poudre de cari et le poivre et mélanger pour bien enrober les légumes. Verser le bouillon et porter à ébullition.
  • Couvrir et baisser l'intensité du feu. Lorsque les légumes sont tendres, assaisonner de sel et broyer au mélangeur à main.
  • Verser dans des assiettes creuses et ajouter un cube de coriandre sur chacune.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc

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