Velouté de carottes à l'indienne, sans gluten et sans lactose

Préparation

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre clarifié. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans prendre couleur.
• Ajouter les cubes de pomme de terre et les tronçons de carottes et remuer pour bien les enrober de beurre.
• Ajouter le curcuma, la poudre de cari et le poivre et mélanger pour bien enrober les légumes. Verser le bouillon et porter à ébullition.
• Couvrir et baisser l'intensité du feu. Lorsque les légumes sont tendres, assaisonner de sel et broyer au mélangeur à main.
• Verser dans des assiettes creuses et ajouter un cube de coriandre sur chacune.