Pour une soirée d'hiver au coin du feu, rien de mieux que cette douce et chaude soupe de velours...Le résultat est un petit bijou de velouté, de tendresse et de douceur, avec une petite dose de peps et de dynamisme apporté par la cacahuète...
Verser 1 litre d'eau dans une cocotte minute, ajouter le bouillon cube, et commencer à faire chauffer sans mettre en pression. Peler les légumes et les couper en morceaux. Les ajouter sans la cocotte minute et fermer le couvercle.
Cuire 10-15 minutes après la mise en rotation de la soupape. Pendant de temps, hacher les cacahuètes et le persil.
Une fois les 10 ou 15 minutes écoulées, ouvrir la soupape pour échapper toute la vapeur puis ouvrir la couvercle.
S'il y a plus d'eau de cuisson que la hauteur des légumes, ôter un peu de cette eau et la réserver dans un bol.
Mixer, ajouter la crème de soja, remixer, goûter, rectifier, si c'est trop épais rajouter un peu de l'eau de cuisson réservée.
Ajouter le beurre de cacahuète petit à petit. C'est important de le faire petit à petit et de mixer à chaque fois.
Servir bien chaud avec le pesto de cacahuète et persil.
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N'achetez plus de beurre de cacahuètes!
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