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Mousse d'asperges au saumon fumé

Entrée
6 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g d'asperges vertes (ou en conserve)

4 feuilles de gélatine

2 œufs durs

3 càs de crème fraîche allégée

4 à 6 tranches de saumon fumé

Sel et poivre

Poivre rose en grains pour la déco

Préparation

  • C'est une recette light que je vous propose aujourd'hui, idéale avec une salade pour un menu de régime, ou alors en entrée pour un menu un peu plus élaboré ...

    Eplucher et cuire les asperges 12 à 15 mn puis les égoutter, réserver 5 cl de jus de cuisson.

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, porter le jus d'asperges à ébullition et y faire dissoudre la gélatine égouttée.

    Mettre les asperges dans le bol d'un mixeur avec la gélatine fondue, les œufs durs en morceaux et la crème fraîche, mixer.

    Etaler les 2/3 des tranches de saumon fumé en couvrant le fond et les parois d'une terrine, verser la préparation aux asperges et recouvrir avec le reste des tranches de saumon fumé.

    Réserver au frais pendant 4 h avant de servir. Décorer avec les grains de poivre.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

nadine, 20/04/2019

Tres bonne recette mais avec quoi accompagner cette mousse est ce que l'on peut faire une sauce avec et laquelle d'avance merci

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17/03/2016

En entrée: succès garanti. C'est délicieux et très joli. J'ai gardé quelques têtes d'asperges pour la présentation.

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03/06/2015

J'ai préparé cette délicieuse entrée dans des cercles individuels. Quel succès!

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22/12/2011

J'ai essayer et tout le monde a adore si tu as d'autres recettes avec du poissons n'hesite pas*

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09/12/2011

Pour les fêtes, en entrée

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