Ptitchef

Verrine de saumon fumé sur une mousse d'asperge

Apéritif
2 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • La veille :
    Faire diluer la gélatine dans un tout petit peu d'eau chaude.
  • Mixer les asperges bien égouttées.
  • Faire monter la crème bien froide en chantilly.
  • Sur la fin, ajouter la gélatine et une pincée de sel.
  • Mélanger la chantilly, les asperges mixées, le poivre et un peu de jus de citron selon le goût.
  • Rectifier le sel si nécessaire.
  • Mettre dans le fond de des verrines, couvrir et mettre une nuit au frigo.
  • Le lendemain:
    Concasser le saumon en petits dés, le poivrer.
  • Le répartir dans les verrines sur la crème d'asperges.
  • Servir bien frais.


Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

30/12/2013

Très bon mais avec moins de crème fraiche car elle cache trop le gout de l'asperge

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