Verrines mousse d'avocat et saumon

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Entrée

4 parts

facile

15 min

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Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .

Ingrédients

• 2 avocats bien mûrs
• 1 yaourt nature
• 1 feuille et demi de gélatine alimentaire
• sel
• le jus d'un demi citron
• 1/2 cuillère de harissa
• 3 ou 4 tranches de saumon fumé
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 trait de jus de citron
• un peu d'aneth
• un peu de poivre

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Préparation

• Coupez le saumon en petits morceaux et réservez dans un bol .
• Ajoutez le filet d'huile d'olive , le trait de jus de citron , le poivre , l'aneth mélangez bien puis placez au frais en attendant de monter les verrines.
• Epluchez les avocats , coupez les en dés et placez les dans le bol de votre mixeur.
• Ajoutez le yaourt et le sel , ainsi que l'harissa pour celles qui en mettent.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau . Pendant ce temps chauffez le jus d'un demi citron puis versez la gélatine essorée dedans pour la dissoudre .
• Ajoutez ce jus dans la préparation à l'avocat . Mélangez bien , filtrez puis versez dans le siphon.
• Mettez une cartouche de gaz , secouez énergiquement , puis réservez au frigo pendant au moins 3 heures .
• Au moment de servir , versez de la mousse d'avocat dans les verrines puis recouvrez du tartare de saumon puis servez immédiatement.

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