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Verrines mousse d'avocat et saumon

Entrée
4 parts
15 min
facile
Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 avocats bien mûrs

1 yaourt nature

1 feuille et demi de gélatine alimentaire

sel

le jus d'un demi citron

1/2 cuillère de harissa

3 ou 4 tranches de saumon fumé

1 filet d'huile d'olive

1 trait de jus de citron

un peu d'aneth

un peu de poivre

Préparation

  • Coupez le saumon en petits morceaux et réservez dans un bol .
  • Ajoutez le filet d'huile d'olive , le trait de jus de citron , le poivre , l'aneth mélangez bien puis placez au frais en attendant de monter les verrines.
  • Epluchez les avocats , coupez les en dés et placez les dans le bol de votre mixeur.
  • Ajoutez le yaourt et le sel , ainsi que l'harissa pour celles qui en mettent.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau . Pendant ce temps chauffez le jus d'un demi citron puis versez la gélatine essorée dedans pour la dissoudre .
  • Ajoutez ce jus dans la préparation à l'avocat . Mélangez bien , filtrez puis versez dans le siphon.
  • Mettez une cartouche de gaz , secouez énergiquement , puis réservez au frigo pendant au moins 3 heures .
  • Au moment de servir , versez de la mousse d'avocat dans les verrines puis recouvrez du tartare de saumon puis servez immédiatement.

Photos

Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 1Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 2Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 3Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

31/03/2013

Ça m'a l'air super ,je viens de m'achetée un siphon ,ça sera mon 1er essaie!

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