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Verrines mousse d'avocat et saumon

Voici une petite entrée très agréable à la texture très douce et onctueuse .
Entrée
4 parts
15 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Coupez le saumon en petits morceaux et réservez dans un bol .
  • Ajoutez le filet d'huile d'olive , le trait de jus de citron , le poivre , l'aneth mélangez bien puis placez au frais en attendant de monter les verrines.
  • Epluchez les avocats , coupez les en dés et placez les dans le bol de votre mixeur.
  • Ajoutez le yaourt et le sel , ainsi que l'harissa pour celles qui en mettent.
  • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau . Pendant ce temps chauffez le jus d'un demi citron puis versez la gélatine essorée dedans pour la dissoudre .
  • Ajoutez ce jus dans la préparation à l'avocat . Mélangez bien , filtrez puis versez dans le siphon.
  • Mettez une cartouche de gaz , secouez énergiquement , puis réservez au frigo pendant au moins 3 heures .
  • Au moment de servir , versez de la mousse d'avocat dans les verrines puis recouvrez du tartare de saumon puis servez immédiatement.

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Photos

Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 1
Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 2
Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 3
Verrines mousse d'avocat et saumon, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Petit Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

31/03/2013

Ça m'a l'air super ,je viens de m'achetée un siphon ,ça sera mon 1er essaie!

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