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Verrine de mousse d'avocat sur tartare de saumon
Préparation
- Pour le tartare de saumon :
Couper le saumon en petits dés. - Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Mélanger et réserver au frais. - Pour la mousse d'avocat :
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Garder un peu de crème.
Monter le reste de crème. - Faire chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.
- Mixer les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Mélanger les deux préparations. - Répartir le tartare dans le fond des verrines.
Ajouter la mousse d'avocat à la poche à douille.
Décorer.
Accord vin : Que boire avec ?
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Questions:
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Commentaires des membres:
Très très bon, jolies Verrines
Belle entrée