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Verrine de mousse d'avocat sur tartare de saumon

Entrée
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le tartare de saumon :

2 tranches de saumon fumé

le zeste et le jus d'un demi citron vert

quelques huile d'olive

sel, poivre


Pour la mousse d'avocat :


le jus d'un demi citron vert

sel, poivre

10 cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

Préparation

  • Pour le tartare de saumon :
    Couper le saumon en petits dés.
  • Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Mélanger et réserver au frais.
  • Pour la mousse d'avocat :
    Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
    Garder un peu de crème.
    Monter le reste de crème.
  • Faire chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.
  • Mixer les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
    Mélanger les deux préparations.
  • Répartir le tartare dans le fond des verrines.
    Ajouter la mousse d'avocat à la poche à douille.
    Décorer.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

Nana, 15/11/2017

Très très bon, jolies Verrines

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18/05/2016

Belle entrée

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