Ptitchef

Verrine de mousse d'avocat sur tartare de saumon

Entrée
4 parts
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le tartare de saumon :

2 tranches de saumon fumé

le zeste et le jus d'un demi citron vert

quelques huile d'olive

sel, poivre


Pour la mousse d'avocat :


le jus d'un demi citron vert

sel, poivre

10 cl de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

Préparation

  • Pour le tartare de saumon :
    Couper le saumon en petits dés.
  • Dans un cul-de-poule, mettre le saumon, le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
    Mélanger et réserver au frais.
  • Pour la mousse d'avocat :
    Faire tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
    Garder un peu de crème.
    Monter le reste de crème.
  • Faire chauffer la crème non montée et faire fondre hors du feu la gélatine réhydratée et essorée.
  • Mixer les avocats avec le jus de citron, le sel et le poivre.
    Mélanger les deux préparations.
  • Répartir le tartare dans le fond des verrines.
    Ajouter la mousse d'avocat à la poche à douille.
    Décorer.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Nana, 15/11/2017

Très très bon, jolies Verrines

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
18/05/2016

Belle entrée

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Saumon et avocat : nos 20 meilleures recettesSaumon et avocat : nos 20 meilleures recettes15 recettes au saumon15 recettes au saumonComment choisir un avocat ?Comment choisir un avocat ?20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !20 recettes qui mixent le saumon et l'aneth !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous en ce moment?
Votez