Mixer ensemble les avocats, les œufs dur, le surimi, le jus d'un citron, sel poivre. Vous pouvez assaisonner à votre gout pourquoi pas du piment d'Espelette.
Sur 1 assiette déposer 2 tiges de ciboulettes en croix poser 1 tranche de saumon par-dessus au milieu disposer une bonne cuillère d'avocat. Replier les tranches de saumon et les attachées avec les tiges.
Retourner le tout sur une assiette.
Dans un bol mettre la crème fraîche, 1 jus de citron, 4 ciboulettes hachés ainsi que de l?échalote, sel poivre. Remuer et rendre liquide.
Servir très frais accompagné de la crème fraîche à côté
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