MOUSSE D'AVOCAT AU SAUMON ET SURIMI CHANTILLY AU SAUMON

Name: Mousse d'avocat au saumon et surimi chantilly au saumon
Prep time: 12 min
Cook time: 5 min
Total time: 17 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 5 avocats; 30 cl de crème; un trait de jus de citron vert; 6 bâtonnets de surimi; 2 grandes tranches de saumon fumé; 20 cl de crème liquide entière ( pour la chantilly); un pot de tarama; 8 g d'agar-agar

Entrée

4 parts

12 min

5 min

facile

MOUSSE D'AVOCAT AU SAUMON ET SURIMI CHANTILLY AU SAUMON

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Ingrédients

5 avocats
30 cl de crème
un trait de jus de citron vert
6 bâtonnets de surimi
2 grandes tranches de saumon fumé
20 cl de crème liquide entière ( pour la chantilly)
un pot de tarama
8 g d'agar-agar

Matériel

Casserole

Préparation

Mixer les avocats avec 10 cl de crème et le jus de citron.
Faire chauffer le reste de crème ( 20 cl) dans une casserole avec l'agar-agar.
Stopper après ébullition et verser sur la purée d'avocats, mixer de nouveau pour bien homogénéiser la préparation.
Chemiser un moule à cake de film alimentaire et déposer au fond les tranches de saumon fumé.
Verser la moitié de la préparation à l'avocat, mettre les bâton de surimi et finir par le reste de préparation.
Faire prendre 2 à 3 heures au frigo.
Mélanger la crème et la tarama, verser dans le siphon.
Ajouter une cartouche de gaz et bien secouer.
Réserver au frais ( siphon couché).
Servir une tranche de mousse d'avocat accompagnée de chantilly au saumon.