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Mousse d'asperges en chantilly de cerfeuil.

Entrée
4 parts
8 min
10 min
facile
222 Kcal

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Éplucher, couper les extrémités des asperges et les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
  • Les rafraîchir afin de stopper leur cuisson.
  • Mixer finement les asperges,ajouter leur l'échalote ciselée et les assaisonner à convenance de sel et de poivre.
  • Dans un saladier mis au préalable quelques minutes au congélateur.
  • Monter la crème bien froide avec deux cuillères à soupe de mascarpone jusqu'à obtention d'une crème bien ferme.
  • Ajouter à cette crème, le cerfeuil finement ciselé.Poivrer et saler.
  • Dans une verrine , déposer une première couche de mousse d'asperges puis une couche de chantilly au cerfeuil.
  • Décorer d'un brin de cerfeuil ou d'une pointe d'asperge.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (161g)
Calories: 222Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 25.2g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Alsace Muscat Alsace, Blanc

Questions:






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