Mousse d'asperges en chantilly de cerfeuil.

Name: Mousse d'asperges en chantilly de cerfeuil.
Prep time: 8 min
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 asperges vertes; 1 bouquet de cerfeuil; 25 cl de crème liquide; 2 cuillères à soupe de mascarpone; 1 échalote finement ciselée; poivre blanc; sel

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Entrée

facile

18 min

222 Kcal

Ingrédients

16 asperges vertes
1 bouquet de cerfeuil
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de mascarpone
1 échalote finement ciselée
poivre blanc
sel

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Préparation

Préparation8 min

Cuisson10 min

Éplucher, couper les extrémités des asperges et les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
Les rafraîchir afin de stopper leur cuisson.
Mixer finement les asperges,ajouter leur l'échalote ciselée et les assaisonner à convenance de sel et de poivre.
Dans un saladier mis au préalable quelques minutes au congélateur.
Monter la crème bien froide avec deux cuillères à soupe de mascarpone jusqu'à obtention d'une crème bien ferme.
Ajouter à cette crème, le cerfeuil finement ciselé.Poivrer et saler.
Dans une verrine , déposer une première couche de mousse d'asperges puis une couche de chantilly au cerfeuil.
Décorer d'un brin de cerfeuil ou d'une pointe d'asperge.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 222Kcal

Glucides: 4.1g
Lipides: 25.2g
Gras sat.: 17.4g
Protéines: 4.9g
Fibres: 1.2g
Sucre: 3.4g
ProPoints: 7
SmartPoints: 11

Information nutritionnelle pour 1 portion (161g)

Sans gluten

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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