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Mousse d'asperges en chantilly de cerfeuil.

Entrée
4 parts
8 min
10 min
facile
222 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
16 asperges vertes

1 bouquet de cerfeuil

25 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de mascarpone

1 échalote finement ciselée

poivre blanc

sel

Préparation

  • Éplucher, couper les extrémités des asperges et les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
  • Les rafraîchir afin de stopper leur cuisson.
  • Mixer finement les asperges,ajouter leur l'échalote ciselée et les assaisonner à convenance de sel et de poivre.
  • Dans un saladier mis au préalable quelques minutes au congélateur.
  • Monter la crème bien froide avec deux cuillères à soupe de mascarpone jusqu'à obtention d'une crème bien ferme.
  • Ajouter à cette crème, le cerfeuil finement ciselé.Poivrer et saler.
  • Dans une verrine , déposer une première couche de mousse d'asperges puis une couche de chantilly au cerfeuil.
  • Décorer d'un brin de cerfeuil ou d'une pointe d'asperge.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 161g
Calories: 222Kcal
  • Glucides: 4.1g
  • Lipides: 25.2g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 1.2g
  • Sucre: 3.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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