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Verrines de saumon mousse ricotta

Apéritif
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse au saumon :

4 tranches de saumon fumé

le jus d'1 citron

sel


une poignée d'aneth surgelé

un peu de crème liquide


Pour la mousse ricotta :

200 g de ricotta

20 cl de crème liquide entière

le jus d'1 citron

sel

poivre

un peu d'aneth surgelé

Préparation

  • Couper le saumon en petits dés dans un saladier, l'arroser de jus de citron, ajouter l'aneth, saler poivrer et laisser mariner au frigo au moins 2 heures.
  • Placer le bol du robot avec les fouets et la crème au congélateur au moins 20 minutes.
  • Dans un saladier battre la ricotta avec le citron, saler poivrer et ajouter un peu d'aneth. Battre la crème en chantilly avec une pincée de sel et l'ajouter à la ricotta.
  • Sortir le saumon et le mixer au mixeur plongeant en ajoutant un peu de crème. La préparation est compacte il faut entre 5 et 8 cuillères à soupe de crème pour que cela ressemble plus ou moins à une crème.
  • Mettre la crème de saumon au fond des verrines puis ajouter dessus la mousse ricotta. Parsemer le dessus avec un peu d'aneth et placer au frais jusqu'au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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