Ptitchef

Verrines de pommes fondantes anisées et mousse de ricotta au caramel

Dessert
2 parts
10 min
5 min
facile
Les pommes étaient fondantes à souhait et le petit goût anisé a donné une touche très exotique. Et la ricotta caramélisée en texture mousse est une pure douceur.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 pomme (1 grosse ou 2 petites pommes ; moi j'ai pris de la golden)

5 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à café d'anis vert en poudre

3 cuillères à soupe bombées de ricotta


Pour la décoration :

2 cuillères à café de caramel liquide

1 cuillère à café

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    Eplucher la ou les pommes et les couper en petits dés et les mettre dans la poêle.
  • Faire fondre à feu vif, rajouter un peu d'eau pour éviter de remettre du beurre.
  • Répartir l'anis vert en poudre sur les pommes et mélanger délicatement.
  • Ajouter le sucre et laisser caraméliser 3 à 4 minutes. Dès que les pommes sont colorées et fondantes, retirer du feu. Réserver.
  • Mettre la ricotta et 2 cuillères à soupe de caramel liquide dans un bol et mélanger au fouet électrique pendant 1 minute. Réserver.
  • Le montage :
    Répartir les pommes fondantes au fond de 2 verrines.
    Utiliser une poche à douille pour ajouter la ricotta au caramel.
    Rajouter un trait de caramel liquide sur le dessus.
  • Mettre au frigo pendant 2 heures.
P palais des lys

Photos

Verrines de pommes fondantes anisées et mousse de ricotta au caramel, photo 1Verrines de pommes fondantes anisées et mousse de ricotta au caramel, photo 2Verrines de pommes fondantes anisées et mousse de ricotta au caramel, photo 3Verrines de pommes fondantes anisées et mousse de ricotta au caramel, photo 4Verrines de pommes fondantes anisées et mousse de ricotta au caramel, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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