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Verrines pommes épicées, caramel crémeux, crumble

Dessert
5 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Compotée :

4 belles pommes acidulées

3 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère a café d'extrait de vanille

1 pointe de couteau de cannelle

1 pointe de couteau de gingembre


Caramel :

4 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe d'eau

1 pincée de sel

un peu de lait


Crumble :

50 g de farine

50 g de sucre

50 g de poudre d'amandes

50 g de beurre ou margarine

Préparation

  • Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les mettre dans une casserole avec le sucre et les épices et laisser compoter une quinzaine de minutes.
  • Préparer la sauce au caramel en mettant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Laisser bouillonner jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée.
  • Retirer du feu, ajouter le sel, puis 5 cl de lait fouetter vivement en remettant sur le feu jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et faites tourner pour sabler. La bonne consistance est atteinte quand la pâte forme des petits grumeaux réguliers.
  • Déposer le crumble sur une plaque de four garnie de papier sulfurisé et faites cuite à four préchauffé 10 minutes à 180°.
  • Quand les trois préparations précédentes sont refroidies, vous pouvez monter la verrine.
  • Déposer une bonne hauteur de compotée de pommes dans la verrine, puis quelques cuillerées de sauce au caramel, un peu de crème fraiche et recouvrir le tout d'une couche de crumble.

Photos

Verrines pommes épicées, caramel crémeux, crumble, photo 1Verrines pommes épicées, caramel crémeux, crumble, photo 2Verrines pommes épicées, caramel crémeux, crumble, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

fazou_b2012
fazou_b2012, 04/03/2013

Merci pour la recette je vais la faire pour le 08 mars

(0) (0) Signaler
17/02/2013

À refaire, le caramel à la crème hummmmmmmmmmmm

(0) (0) Signaler

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