Ptitchef

Verrines compotée de pommes, gelée de fruits rouges, crumble de spéculoos

Dessert
6 parts
10 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 à 8 belles pommes un peu acides

4 cuillères à soupe de jus ce citron

coulis de fruits rouges maison

10 spéculoos

15 à 20 noisettes

Préparation

  • Commencer par faire la compotée :
    Mettre les pommes épluchées, épépinées dans une casserole avec un peu d'eau et laisser cuire doucement sans que cela accroche.
  • Rajouter alors le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent et éventuellement un peu de sucre roux ou vanillé si vous êtes une gourmande.
  • Quand les pommes semblent cuites , fondantes , les écraser délicatement au presse purée puis dresser immédiatement dans les verrines.
  • Ajouter la gelée quand la compotée a un peu refroidi , la valeur de 1 ou 2 grosses cuillères à soupe par verrine
  • Écraser entre les doigts , aidés du rouleau à pâtisserie si besoin ,en laissant des petits morceaux.
  • Écraser aussi les noisettes au mortier en laissant des petits morceaux.
  • Émietter sur la gelée les noisettes puis le crumble de spéculoos.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

vonny, 13/12/2009

Super vite fait et super bon!!

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