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Verrine de pomme au caramel à la fleur de sel et crème mascarpon

Dessert
8 parts
25 min
15 min
moyen
377 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
4 pommes

20g de beurre

200g de mascarpone


50g de sucre

2 gouttes de vanille liquide

Crème caramel: (pour 1 grand pot)

200g de sucre

20g de beurre

20 cl de crème liquide

1 pincée de fleur de sel

Préparation

  • Eplucher et épépiner les pommes. Couper les pommes en dés et les faire revenir dans le beurre, à feu doux durant 15 minutes environ. Laisser refroidir.

    Pour le caramel: Mettre dans une casserole le sucre avec 1 càs d'eau. Laisser le caramel se faire sans remuer. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et la crème liquide. Bien remuer sur feu doux. Ajouter la fleur de sel. Mettre dans un pot et laisser complètement refroidir.

    Crème mascarpone: Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre + vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter.

    Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement à la préparation au mascarpone. Réserver au frais.

    Dressage: Répartir les pommes dans le fond des verrines. Verser un peu de caramel sur le dessus des pommes. Mettre une bonne càs de crème mascarpone et terminer par saupoudrer avec du pralin.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 199g
Calories: 376Kcal
  • Glucides: 42.2g
  • Lipides: 31.5g
  • Gras sat.: 21.1g
  • Protéines: 4g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 42.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 22

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

10/11/2013

Très bon

(0) (0) Signaler
26/01/2013

Très bon, très après un repas copieux. A refaire !!!

(0) (0) Signaler
27/12/2012

Pas goûter

(0) (0) Signaler
flaurez, 02/01/2010

Delicieuse merci pour cette recette

(0) (0) Signaler
mirabelle5, 12/10/2009

Succès garanti avec cette recette un peu sucrée mais qui paraît légère quand même! Mariage de textures très réussi. Mes invités et mes enfants ont adoré. Et quel régal le restant de caramel mangé au doigt dans le pot...

(0) (0) Signaler
juliette8761, 09/10/2009

J'ai fais un malheur, la prochaine fois je vais emietter des speculos au fond de ma verrine pour donner un peu de croquant . A voir!

(0) (0) Signaler
superkoko
superkoko, 05/10/2009

Je trouve la recette un peu sucrée mais délicieuse

(0) (0) Signaler
mymy45, 04/10/2009

Super bon, merci à refaire a volonté

(0) (0) Signaler

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