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Croquant pommes - caramel au beurre salé

Dessert
4 parts
35 min
20 min
facile
471 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Disques de pâte :

60 g de sucre glace

30 g de farine

40 g de blancs d’oeufs

40 g de beurre fondu


Garniture :

3 pommes

1 cuillère à soupe de cassonade


Sauce caramel au beurre salé :

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre

3 pincées de fleur de sel

10 cl de crème liquide

Préparation

  • Disques de pâte :
    Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la farine, les blancs d’œufs et le beurre fondu. Mettre au frais.
  • Sauce caramel au beurre salé :
    Dans une casserole, faire cuire le sucre à sec ( sans ajouter de l'eau ). Lorsqu'il obtient une belle couleur ambrée, retirer du feu et verser la crème chaude, attention aux éclaboussures.
  • Remettre sur feu doux et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le beurre en morceaux et bien mélanger. Si des petits cristaux se forment, remettre sur feu doux et continuer de mélanger. Ajouter la fleur de sel.
  • Garniture :
    Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Verser les dés de pommes, saupoudrer de cassonade et faire cuire de façon à obtenir des pommes légèrement caramélisées mais encore croquantes.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâte en les espaçant bien les uns des autres. Faire cuire dans un four th 6/7. Retirer la plaque lorsque le tour des cercles est doré. Décoller et laisser refroidir.
  • Sur chaque assiette, déposer un disque de pâte. Recouvrir de dés de pommes chauds. Remettre un disque. A nouveau des dés de pommes. Terminer par un disque de pâte. Saupoudrer de sucre glace.
  • Décorer d'un dé de pommes. Napper de sauce caramel tiédie.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 215g
Calories: 471Kcal
  • Glucides: 57.2g
  • Lipides: 24.8g
  • Gras sat.: 16.8g
  • Protéines: 3g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 52g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 25

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Croquant Pommes - Caramel au beurre salé, photo 1Croquant Pommes - Caramel au beurre salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc





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